细数那些易致癌的饮食习惯

在全世界范围内，癌症是至今为止都难以治愈的疾病，早期发现还有治愈的可能，如果是晚期癌症，就等于是判了死刑。癌症的种类有很多，有不少是因为我们的生活习惯引起的，比如不良的饮食习惯。

食用腌制食物最早的时候，是由于食物匮乏，为了能够方便存储食物而有了腌制品，现在人们喜欢腌制食物主要是因为口味的问题。但不管怎么样，腌制食物最好不要多吃。因为腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。另外，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常吃腌制食物容易致癌。食用含色素糖精食物颜色鲜艳和带有甜味的东西总是能勾起食欲，所以，很多商家在食物里都喜欢加入这样那样的色素和糖精。诸如可乐、橙汁各种食物、饮料都常用着色剂。食物色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。天然色素也并非绝对安全,超过一定的量也会出问题。建议少吃制成食物,少喝饮料。对过于浓艳、过于芬芳的化妆品要警惕,最好少用。作为甜味剂的糖精无任何营养价值,能引起实验动物的膀胱癌,对人类有致癌作用,建议不大量和长期饮用含糖精的饮料。食用剩饭剩菜有些人为了节约把剩饭剩菜热了吃，其实，这样对健康是不利的。菜中含有较多硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌酶作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，通常剩菜都有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后，易诱发胃癌。此外，需要提醒的是，凉菜不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。食用烧烤食物吃烧烤就是容易诱发癌症的，这是很普通的常识。因为烧烤的时候碳燃烧后直接熏烤在食物上，会产生比原先高出几十倍的致癌物质，所以吃烧烤是容易诱发癌症的，建议不要多吃甚至拒绝。另外，吃烧烤时和酒，则更是加重癌症的发病率。首先，烧烤的过程中，食物蛋白质的利用率降低，同时肉类食物还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量过高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发神经类肿瘤与消化道肿瘤。